Пречек

Материал из Info

Перейти к: навигация, поиск

Современные рестораны используют множество различных принтеров, и имеют сравнительно богатый набор документов для клиентов. Одной из самых основных возможностей является выдача предварительного чека (пречека) - счета на оплату клиенту. Он служит для проверки всего потребления в ресторане, и содержит сумму всех заказов и скидок. С помощью пречека клиент сам определяет вид оплаты, и оставляет соответствующую сумму.

Содержание

Последовательность работы в ресторане

Пречек является основной частью возможностей современных программных продуктов и культуры обслуживания в ресторанах. В целом последовательность работы официантов следующая:

  1. Принятие нового заказа клиента;
  2. Печать чека для бара, кухни или другого внутреннего отдела ресторана. В зависимости от настроек, можно распечатать индивидуальный чек с содержанием заказа клиента (кнопка F8 - промежуточный заказ - в Microinvest Склад Pro Light);
  3. Дополнение заказа путем повторения шагов 1 и 2 в то время, когда клиенты хотят дозаказать, и добавить новые блюда и напитки;
  4. Закрытие активного счета и печать предварительного чека на оплату (пречека) в момент, в который клиенты хотят оплатить свой счет. Заказ переходит в режим «Пречек» и больше не может быть изменен или дополнен;
  5. Оплата счета по пречеку через менеджер документов, печать на фискальном чеке и полное закрытие счета.

Указанная процедура универсальна, ее последовательность является вопросом организации в конкретном ресторане. Обычно при шагах 4 и 5 предлагаются и дополнительные действия, например заполнение анкеты или предложение карт со скидками.

Настройка пречека

Для того, чтобы работать в режиме с пречеками необходимо установить 2 настройки в системе:

  • Фискальные промежуточные чеки – Выключена;
  • Работа с Пречеком – Включена.

Сама форма, вид и содержание пречека определяются через систему скриптов Microinvest Склад Pro Light. Они могут оформляться в зависимости от желания клиента и по индивидуальному проекту. Стандартно принятая форма содержит почти все реквизиты фискального чека, и хорошо известна клиентам.

Блокировка продажи после выдачи пречека

Переход из режима заказов в режим оплаты автоматически блокирует следующее добавление произвольного блюда или напитка к заказу. Заказ исчезает из основного экрана, и появляется в менеджере документов как активный пречек. Это сделано для того, чтобы избежать вариант, при котором определенный заказ может быть оформлен как пречек, есть сумма к оплате, и одновременно с этим, клиент добавляет еще блюда, которые не включены в конечную сумму оплаты.

Оплата суммы по выданному пречеку

Оплата пречека осуществляется через менеджер документов. В определенный момент могут существовать несколько одновременных пречеков, особенно в более крупных ресторанах с множеством столов и активными заказами. В этом случае клиенты расплачиваются в разное время, и есть список с ожидающими пречеками. Официанты выбирают соответствующий документ к выбранному столику, и его пречек оплачивается. В момент оплаты выдается подходящий фискальный документ, сам пречек считается закрытым, и исчезает из Менеджера документов.

Менеджер документов и пречек

Менеджер документов представляет собой промежуточное звено для заказов. После того, как один заказ завершается и переходит в режим „Пречек”, тогда в Менеджере документов появляется новая позиция с клиентом, столиком и оператором. При оплате пречека, он изчезает из Менеджера документов. Таким образом, только активные пречеки остаются в Менеджере документов и выбор для официантов будет исключительно легким. Например, при 50 активных заказах в зале ресторана, в Менеджере документов могут быть только 2-3 столика с заявкой на оплату и, соответственно, выданными пречеками. При оплате одного из них, один пречек исчезает и остаются только 2 активных.

Другие особенности

Несмотря на свою популярность, технология «Пречек» имеет много недостатков. Как недостатки можно определить:

  1. Клиенты не видят промежуточное состояние своих заказов, пока им не будет предоставлен чек на оплату счета;
  2. При большой группе посетителей за одним столом, возможно накопление множества заказов в одном документе, и, соответственно, официанты могут добавлять несуществующие блюда к счетам клиента незаметно;
  3. При выдаче пречека официанты могут его оставить в этом режиме без финальной оплаты. Таким образом, дневной оборот перенесется на следующий день, и официанты отчитаются с опозданием.
  4. Официанты могут делать корректировку пречека, что может может способствовать разным махинациям. В этом случае рекомендуется отключить данную возможность в правах доступа.
  5. Часто чек для клиента используют как пречек, но это не правильно. Подробнее о различии чеков можете ознакомиться в статье Чеки в ресторане,

Баланс между различными технологиями и настройками должен соблюдаться с учетом конкретных требований индивидуальных клиентов-рестораторов и общепринятых правил обслуживания в ресторане. В этом случае, опыт при внедрении системы имеет гораздо большее значение, чем компьютерный профессионализм.

Некоторые полезные ресурсы


Рассмотрите другие статьи в категории Технология работы и Ресторан