Планирование банкета

Материал из Info

Перейти к: навигация, поиск

Планирование банкетов и корпоративных вечеринок требует определённых действий со стороны менеджмента. Продукты от Microinvest предлагают большое количество возможностей для планирования банкетов и других групповых событий. Благодаря определённой процедуре, через сопутствующие документы и отчеты возможно точное определение необходимых продуктов для точного планирования и проведения события.

Содержание

Основные задачи при планировании корпоративной вечеринки

При планировании корпоративного события осуществляются несколько отдельных задач:

  1. Создание обобщающего заказа для всех блюд и напитков;
  2. Планирование продуктов для выполнения обобщённого заказа;
  3. Внесение нужной суммы в качестве предоплаты за событие;
  4. Резервирование (бронирование) столиков и способность заведения разместить всех гостей.

Реализация каждой из этих задач не является сложной и требует минимальных усилий со стороны персонала. Следующие пункты будут рассматривать меры по реализации отдельных элементов и правильной интерпретации результатов.

Создание обобщённого заказа

Наиболее подходящим вариантом для создания обобщённого заказа является создание операции "Заказ" в Microinvest Склад Pro. Там данные обобщаются и хранятся в виде отдельной операции. В таком случае получается общая сумма заказа и индивидуальное распределение для каждого блюда и напитка.

Принцип планирования продуктов

Существует два механизма для планирования продуктов;

  • При первом механизме планируются только недостаточные ресурсы, это если принимается во внимание текущую наличность товара в складе, и уменьшается общая стоимость доставки;
  • При втором механизме планируются ресурсы, не принимая во внимание наличность товаров на складе. В данном случае доставка ресурсов специально для банкета гарантирует его выполнение, без значения от того, что происходит с текущими запасами в складе.

Исполнение в двух механизмах почти одинаковое, различие заключается в том, в каком складе будет это проводиться.

Планирование продуктов

Вариант 1. Nutrition Calculator

  1. Запускается программа, проводится авторизация пользователя.
  2. Набирается список блюд для приготовления.
  3. Сохраняется банкет. Будут созданы два документа в базе, которые необходимо распечатать из Склад Про - один по продуктам, второй - общее количество потраченных ингредиентов.

Вариант 2. Склад Про
Планирование ресурсов выполняется через фиктивную операцию производства. Следующая последовательность:

  1. Через Трансформацию документов, ранее введенный заказ для банкета превращается в Продажу;
  2. Продажа записывается при включённом режиме «Автоматическое производство». Это генерирует одно обобщенное производство для данной фиктивной продажи;
  3. В этот момент автоматически создаётся протокол производства в виде документа. Данный документ может быть распечатан через повторную печать документов, и он будет содержать полное распределение блюд по рецептам и их ингредиентов. Альтернативный вариант, это экспортировать документ во внешний продукт или файл;
  4. Для того, чтобы систему вернуть в исходное положение, аннулируются производство и после этого аннулируется продажа. Это устранит две предыдущие «паразитные» операции и вернет всю наличность на складе в его реальное положение.

Таким образом, остаётся документ производства с расходными нормами. Со своей стороны, нормы расходов представляют собой как раз необходимое продукты, для проведения корпоративного события.

При выполнении фиктивной продажи важно выбрать склад:

  • Если это реальный склад фирмы, тогда производство отразит только продукты, которых не хватает. В этом случае отчитывается и уменьшается количество товаров на складе на текущий момент;
  • Если производство выполнять в новом или пустом складе, тогда наличность товаров нулевая, и поэтапно выполнятся все рецепты. В этом случае получится полное выполнение всех рецептов, и отразятся все рецепты и продуты, которые в настоящий момент отсутствуют.

Введение предоплаты

Введение предоплаты (аванса) является стандартной функцией, которую можно найти в интерфейсе программы. В ней нет никаких особенностей, важно, чтобы был указан партнёр, который заказывал и оплачивал корпоративное событие. Идентификация партнёра по карте. В случае отсутствия партнёра, его можно создать прямо в журнале бронирования. Карту можно указать, как мобильный телефон (обязательно важно, чтобы был правильно задан префикс клиентских карт). При финальной оплате события нужно выбрать "Комбинированную оплату", для корректного вычисления суммы к оплате, с учетом предыдущей суммы авансового платежа.

Бронирование столиков

Бронирование столиков по желанию менеджеров. Во многих объектах выполняется через альтернативный метод, и программные продукты в этом процессе не участвуют. Обычно существует ясная схема для проведения резервации/бронирования, которая индивидуальна для каждого объекта и не подлежит классификации и обобщению.

Выводы

Выполнение указанных действий отнимет совсем мало времени и находится в гармонии с основными принципами, заложенными в программном продукте. Для операторов это рутинная процедура, которая даёт очень точное планирование ресурсов. Сам документ производства имеет исчерпывающий вид и содержит всю необходимую информацию для выполнения процесса.
Преимуществом указанной технологии является её простота и скорость, за 5-10 минут можно распланировать банкет для 200 человек, с целым распределением ресурсов, продуктов, напитков и других параметров.

Некоторые полезные ресурсы


Рассмотрите другие статьи в категории Технология работы и Ресторан