Заказы, Предварительный чек, Чек

Материал из Info

Перейти к: навигация, поиск

В ресторанном режиме существует несколько основных документов, которые печатаются из Microinvest Склад Pro Light. Их правильное распределение и использование является гарантией полного контроля над операциями и удовлетворенности клиентов.

Содержание

Основные виды документов

При совершении операции в режиме Ресторан в Microinvest Склад Pro Light создаются четыре специализированных документа:

  • Документ о заказе клиента;
  • Документ о заказе для бара/кухня;
  • Предварительный чек (пречек);
  • Финальный чек.

Каждый из этих документов имеет различное содержание, печатается при соответствующей операции и предназначен для разных получателей.

Заказ клиента

При создании нового заказа или при добавлении товара и блюда к существующему заказу, Microinvest Склад Pro Light создает документ о заказе клиента. Этот документ часто называется «Промежуточным заказом» и содержит новые товары и сумму всех заказов этого клиента на данный момент. Цель этого документа в том, чтобы клиент видел все, что заказал до момента объединения. В документе участвуют все товары, заказанные клиентом, без возможности выбора по группам. Хорошо, если при каждом промежуточном заказе печатается промежуточный чек, который оставляется на столе клиента. Обычно, каждый промежуточный заказ имеет порядковый номер, благодаря чему клиенты сами контролируют, что заказали и что получили. Документ может печататься на любом кухонном принтере, который поддерживается системой.

Заказ для бара/кухни

Заказ для бара/кухни аналогичен предыдущему документу. Разница между ними в том, что при заказе для бара/кухни можно выбрать только определенные группы товаров, которые напечатаются. Заказ для бара/кухни является внутренним документом, с помощью которого официант уведомляет поваров и барменов о заказанных товарах. Со своей стороны, повара выполняют содержание заказа и передают его официанту. Документ может быть распечатан с любого кухонного принтера, который поддерживается системой.

Предварительный чек

Предварительный чек или пречек – это документ, который печатается непосредственно перед совершением оплаты со стороны клиента. Идея документа в следующем:

  1. Клиент сделал несколько отдельных заказов;
  2. По каждому заказу он получает соответствующий чек;
  3. Непосредственно перед закрытием заказа, клиент хочет узнать общую сумму и детали всех заказов.

В этот момент официант выдает «Предварительный чек». Этот документ закрывает операцию, счет и содержит все заказанные блюда. Документ называется «Промежуточный чек» или он более известен как Пречек, т.к. он не является фискальным, и после оплаты необходимо, чтобы официант сделал из него финальный чек. В целом, печать предварительного чека делается сравнительно редко, т.к. эта же информация содержится и в финальном чеке. Предварительный чек печатается на кухонном принтере.

Финальный чек

Финальный чек – это фискальный чек, который завершает операцию и отправляет данные в фискальную память принтера. Это заключительный документ по совершенной оплате и закрытию операции. Он печатается на фискальном принтере, определенном в системе.

Последовательность документов

Стандартно существует несколько последовательностей документов, которые используются в реальной работе:

  • Стандартная технология;
  • Заказ с предварительным чеком;
  • Фискальные промежуточные заказы.

Для более хорошего описания возможностей, рассмотрим примеры с тремя отдельными заказами и оплатами от одного клиента.

Стандартная технология работы

Это самая часто встречаемая технология работы, которая является самой защищенной от злоупотреблений официантами. Последовательность действий следующая:

  • Клиент делает первоначальный заказ. Печатаются промежуточный чек для клиента и заказ для бара/кухни.
  • Клиент добавляет новый заказ. Печатаются промежуточный чек для клиента и заказ для бара/кухни. Документы содержат только новые товары;
  • Клиент заказывает еще. Печатаются промежуточный чек и заказ для бара/кухни. Снова документы содержат только новые товары;
  • Клиент хочет получить свой счет. Официант закрывает заказ фискальным чеком.

У клиента на руках 4 документа: 3 промежуточных заказа (нефискальные документы) и последний фискальный чек.

Заказ с предварительным чеком

Вторая технология включает во всю последовательность один дополнительный документ. Действия официантов следующие:

  • Клиент делает первый заказ. Печатаются промежуточный чек для клиента и заказ для бара/кухни.
  • Клиент добавляет новый заказ. Печатаются промежуточный заказ клиента и заказ для бара/кухни. Документы содержат только новые товары;
  • Клиент заказывает еще. Печатаются промежуточный заказ клиента и заказ для бара/кухни. Документы снова содержат только новые товары;
  • Клиент просит свой счет. Официант закрывает заказ предварительным чеком.
  • Клиент платит по предварительному чеку. Официант преобразовывает предварительный чек в фискальный.

У клиента на руках 5 документов: 3 промежуточных чека (нефискальные документы), один предварительный чек и последний фискальный чек. У такой технологии есть одна разновидность. Если не печатаются промежуточные чеки, то клиент получает только два документа – предварительный чек со всеми товарами и финальный фискальный чек. Не смотря на то, что это экономит бумагу, данный вариант сложнее для контроля, т.к. клиенты не видят промежуточного состояния своих заказов и сразу получают финальный чек с большим количеством артикулов.

Фискальные промежуточные чеки

Есть очень редкий вариант работы, который практически исключает возможность злоупотреблений со стороны официантов. Это вариант с промежуточными фискальными чеками. При нем последовательность действий следующая:

  • Клиент делает первый заказ. Сразу же печатаются фискальный чек для клиента и заказ для бара/кухни.
  • Клиент добавляет новый заказ. Снова печатаются фискальный чек и заказ для бара/кухни. Документы содержат только новые товары;
  • Клиент заказывает еще. Снова печатаются новый фискальный чек для клиента и заказ для бара/кухни. Документы также содержат только новые товары;
  • Клиент просит свой счет. Официант закрывает заказ, и система распечатывает служебный чек по всем заказанным товарам. Клиент платит по служебному чеку, который представляет собой сбор всех фискальных чеков.

В качестве преимущества данной технологии можно выделить высокую степень защиты. Но есть и два недостатка:

  1. Промежуточные чеки являются фискальными и печатаются поштучно. Если клиент совершит оплату по карте, то это не будет отражено в фискальной памяти системы;
  2. Т.к. фискальные чеки распечатываются, и их сумма остается в памяти принтера, добавление скидки не уменьшит кассовую наличность.

Некоторые полезные ресурсы


Рассмотрите другие статьи в категории Технология работы и Ресторан